"Casa Hortensia, nace
hace un cuarto de siglo en la C/ Olivares, 6, bajo la dirección
de sus fundadores, Doña Hortensia (Medalla de Plata por la Asociación
de Amer y reconocimiento al trabajo), Don José Luis Núñez
y Doña Adela Besteiro. Nuestra filosofía, nos ha posicionado
ante una clientela fija y fiel, a la que siempre atendemos con todo el
cariño y mimo posible. Tras su larga trayectoria, Casa Hortensia
Restaurante recibe diversidad de premios y méritos a su tradicional
cocina Asturiana. Ha sido elegida este 2015 como la mejor fabada de Madrid,
dentro de la celebración
de la I Ruta de la Fabada en Madrid, que se desarrolla en la capital desde
el pasado día 16 y hasta el próximo 1 de febrero. Casa Hortensia,
todo un referente de la gastronomía Asturiana en
el corazón de Madrid.
Nuestros sabrosos platos caseros, basados
en la cocina tradicional asturiana y gallega, con especial mención
a la fabada, el cordero asado, el besugo al horno, las delicias de merluza
a la romana, satisfarán a los paladares más exigentes. Cabe
mencionar también nuestra deliciosa tortilla asturiana, que garantizamos
que le sorprenderá en cuerpo y sabor. La elaboración de nuestros
postres caseros, hacen protagonistas a nuestras tartas de queso, natillas,
arroz con leche y nuestro especial dulce de café."
(Extraído de su página
web)
Fundado:
En 1986 Casa
Hortensia. En 1989 cambia de ubicación y en 2011 crea La sidrería.
Chef:
Adela Besteiro Queiza
Jefe de sala:
José Luis Núñez González
El restaurante lo fundaron José Luis
Núñez, Adela Besteiro y Hortensia Hernández. Ninguno de
los tres son asturianos pero estuvieron trabajando en el restaurante "Casa
Portal" donde, primero José Luis
y después Adela, pasaron por la cocina que, tras años de
experiencia, ya dominaba Hortensia. De allí salieron para montar
su propio negocio. La Cofradía Club del Tragón, visitó
el restaurante original en la cena Nº 101.
El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 35 €.
COMENTARIOS:
Las cañas: Las tomamos en la barra del
restaurante y en la mesa. Fueron tres cervezas a 2,5 € cada una.
Nombre: Casa
Hortensia, La Sidrería. Lo de Casa Hortensia es por el nombre
de su fundadora, maestra
en la cocina de Adela Besteiro, y por ser una casa de comidas.
La Sidrería es la extensión más
informal del mismo restaurante.
Carta
en la web: Si, con precios y sin fotos. Se puede descargar
en pdf.
Carta de
vinos en la web: Si, con precios. Se puede descargar
en pdf.
Local: La Sidrería está situada
en la tercera planta del edificio Asturias, en la calle Farmacia
Nº 2, que es sede del Centro asturiano
de Madrid. Casa Hortensia se encuentra en la segunda planta. La
Cofradía
Club del Tragón
ya estuvo aquí en lo que entonces era el restaurante "La
Fonte del Cai", en las cenas Nº 11 y
Nº 18.
Al subir al tercer piso,
tras unas cristaleras, se encuentra La Sidreria. Al entrar está la
barra del bar y un espacio para el picoteo informal,
con
taburetes y mesitas altas. En frente, al fondo, hay un salón
en el que también se
picotea, pero sentado en sillas, con mesa y mantel,
además
se pueden pedir platos del restaurante de "Casa Hortensia".
Fue allí donde
nos situaron, en un par de mesas adosadas hacia la mitad del local.
Al entrar, a la izquierda,
están las cocinas y al fondo unas ventanas que dan a la calle
Fuencarral. A la derecha y en el centro se distribuyen las mesas
alrededor
de un pequeño reservado. Las
paredes que dan al bar y al pasillo imitan estar construidas con
piedras y tienen unos grandes ventanales con el marco color granate
y el logo grabado en los
cristales.
El resto son de color claro y tienen cuadros con dibujos para decorar.
El techo es de cuadrados blancos de escayola, y en él
están
incrustados focos y halógenos con los
que se ilumina adecuadamente el salón. El suelo es tipo
gres. Las mesas son cuadradas y se agrupan en función del
número de comensales.
La separación entre ellas escasa, aunque no incómoda.
Las sillas, modernas, de madera clara, incluido el respaldo.
El mantel granate, con bajo mantel gris, del mimo color que
las servilletas.
La vajilla
de loza blanca clásica con el nombre de Casa
Hortensia grabado. La cubertería del mismo estilo.
Copas para vino, vasos pequeños para el agua y
grandes para la sidra.
Comensales: Antonio
Arnáiz, Ricardo, Carlos, Antonio de la Poza, Raul y Antonio Ávila.
Pan: Pusieron una panera en el centro con una barra cortada
en trozos pequeños. La cesta la cobran a 2,50 €.
Aperitivo:
No hubo.
Entrantes:
Tortilla de la casa: La creó Hortensia
a mediados de los años setenta. Está hecha con bonito,
cebolla, tomate, huevo y no lleva patatas. Se presenta en un plato
llano. El aspecto
difiere de una tortilla clásica. Ración abundante.
Es original y está
muy buena. Se pidió una ración a 8,50 €.
Croquetas mixtas: Las sirven también en un
plato llano. Vienen diez unidades, cuatro grandes de jamón,
tres medianas de cebolla y otras tres, en forma de bola, de cabrales.
Las primeras
normales, las de cebolla buenas, aunque parecen que no están
hechas con bechamel, y las de queso muy suaves y ricas. Pedimos una
ración
a 6,50 €. La croqueta sale a 0,65 €.
Pulpo a la Gallega: Se presenta en el típico
plato de madera, sobre cachelos, con pimentón
por encima y chorreón
de aceite. Estaba tierno y bueno. Se pidió un plato a 14,50 €.
Calamares a la andaluza: Los sirven en un plato llano
cortados en forma de aros, rebozados y fritos, se acompañan con un
cuarto de limón. Sin nada que destacar. Se pidió una ración a 8,50
€.
Platos principales:
Cogote de Merluza: Lo sirven en una fuente.
Es medio cogote. Por encima lleva los ajos y la guindilla del refrito. La ración
es abundante. Estaba muy bueno. Se pidieron tres, cada
uno sale a
23,24 €.
Bonito con tomate: Lo sirven igualmente en una fuente.
Son varias porciones cubiertas por completo de salsa de tomate. Ocupa
dos tercios de la fuente. El otro tercio está lleno de
patatas fritas. Abundante y bueno. Pedimos una ración a 17,50 €.
Merluza a la romana: La sirven también en
una fuente grande. Son diez porciones de merluza rebozada. Se acompaña
con abundantes patatas fritas y medio limón. Es una ración
generosa. Estaba buena. Se pidió un plato para dos a 24,86 €.
Postres:
Sorbete de cava: Se presenta en copa alta con pajita.
Normal. Se pidió uno
a 4,75 €.
Helado de turrón y de ron con pasas: Se presenta
en una copa. Son dos bolas, una de cada y un barquillo. El
sabor del turrón supera al de ron con pasas. Se pidió uno
a 4,75 €.
Leche frita: Se
presenta en plato de postre. Son dos porciones cuadradas con azúcar
glas por encima. Bien. Se pidió una a 4,75 €.
Arroz con leche: Lo sirven en un pequeño bol.
Viene preparado como en Asturias, con azúcar quemada por encima. Buenísimo,
delicioso. Al parecer el mejor de los postres. Se pidió uno
a 4,75 €.
Tarta de Santiago: La sirven en un plato de postre.
Buena. Se pidió una a 4,75 €.
Tarta de queso: Con igual presentación que la
otra tarta. Sin nada que destacar. Se pidió una
a 4,75 €.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron cuatro cafés cortados, tres de ellos descafeinados,
y dos menta-poleo. Todas
las bebidas al mismo precio de 2,00 €.
Vino y sidra:
Beronia crianza 2012: Vino
tinto con la denominación
de origen Rioja. De las bodegas del mismo nombre, (www.beronia.es).
Está elaborado con uvas Tempranillo 82%, Garnacha 14% y Graciano
4%. Bueno. Pedimos dos botellas a 13,50 € cada una. El precio aproximado
de venta al público
en una tienda es de 6,50 la
botella. El restaurante multiplica por dos el precio de venta al
público en un comercio.
Sidra de salón: Empezamos
tomando sidra. La botella viene con un soporte que permite poner el vaso
y con un mecanismo de auto escanciado. Pedimos tres botellas a 4,50 € cada
una.
Copas: Invitaron a chupitos. Una frasca de licor de
hierbas de las destilerías Panizo.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir cañas ni copas,
el 76,7% corresponde a comida y el 23,3% a bebida.
Servicio: Amable y correcto.
La carta y la factura: Ambas contienen
los precios con el IVA incluido, como debe ser.
Comentario
final: Sidrería con acceso a la carta del
restaurante. Local moderno y funcional. La iluminación adecuada.
Se puede picar de primero y tomar un segundo contundente y abundante.
Platos clásicos de la cultura asturiana y gallega.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
